藕的营养价值及六种做法

来源：养生之道网发布时间：2014.02.21 浏览：10634 次

养生导读：莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。味甘多液的莲藕，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。而莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，也能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇

  养生导读：莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。味甘多液的莲藕，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。而莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，也能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。下面就让我们来看看家常的做法吧。
  藕的营养价值分析。
  1、清热凉血。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
  2、通便止泻、健脾开胃。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

3、益血生肌。
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀。
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

莲藕的美味做法。
一、莲藕牛腩汤。
主料：牛腩莲藕姜盐。
做法：
1、牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。
2、取出后再过冷水，洗净，滴干。
3、莲藕洗净，去节和皮，切成大块。
4、红豆、生姜、蜜枣洗净。
5、全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。
6、慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

莲藕牛腩汤

二、糖醋藕片。
主料：藕350g油12g白砂糖15g醋20g精盐7g味精3g。
做法：
1、将藕洗净，削皮，切片。
2、在锅中放入少许油，待油6成热时，倒入藕片翻炒片刻。
3、加入糖和醋，继续翻炒。
4、加入其余调味品，并加入少许水，焖煮片刻。
5、待藕片都上色了，盛盘即可。
三、炸藕合。
主料：橄榄油20g藕200g猪肉(肥瘦)100g大白菜200g精盐6g酱油10g小麦粉(标准粉)100g饮用水10g葱20g。
做法：
1、将藕洗净，切成0、5cm厚的薄片放入水中备用。
2、白菜和肉切碎混合，倒入盐和酱油，花生油，依据个人口味可以再加如味精，香油等，最后顺时针方向搅成馅，备用。
3、将肉馅夹在两层藕之间。
4、将面粉兑水后调成糊状，将做好的藕合放入粘一下。
5、将橄榄油倒入锅中，烧熟后将藕合放入煎炸，大约4分钟左右，藕合颜色金黄时就可出锅。
当然可以依据自己的喜好变成椒盐藕合和红烧藕合，不过小编还是觉得这种原味的东西最好吃。

炸藕合

四、清炒藕丁。
主料：藕200g油20g精盐8g味精5g葱30g。
做法：
1、藕洗净去表皮，切丁，切好用凉水过一下（去除一些表面的淀粉，以免炒时淀粉成糊）。
2、葱切丝备用。
3、炒锅上油至八成热，加入葱，随即倒入藕丁，翻炒均匀，（一定不能炒久了！）放盐鸡精起锅。

五、沁凉藕片。
主料：藕250g白砂糖15g醋25g精盐5g味精3g。
做法：
1、藕切片，放入水中备用。
2、锅中加水，煮沸后，迅速焯一下藕片。
3、将水壁干放入盆中，加入白砂糖、醋、盐、味精，拌匀装盘。

沁凉藕片

六、莲藕炒鸡片。
主料：鸡胸脯肉150.0g藕150.0g辣椒(青，尖)20.0g辣椒(红，小)20.0g大蒜10.0g橄榄油10.0g酱油10.0g黑醋10.0g白砂糖3.0g精盐2.0g。
1、鸡胸肉切片用酱油腌制15分钟。
2、莲藕切片，辣椒切段，蒜头切片备用。
3、煮一锅水，将莲藕放入汆烫取出沥干。再放入鸡肉片汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒片，加入莲藕、鸡肉片拌炒。
5、加入调味料，拌炒均勻即可。